La Recette Authentique des Spéculoos de saint Nicolas
Introduction
Les spéculoos sont bien plus qu’un simple biscuit. 
Ils incarnent l’esprit chaleureux et festif de la saint Nicolas, avec leurs épices envoûtantes qui rappellent les fêtes d’antan. Traditionnellement offerts aux enfants sages par saint Nicolas lui-même, ils sont devenus un incontournable des célébrations dans de nombreuses régions. Préparez ces biscuits croustillants chez vous pour ravir petits et grands !
Ingrédients
Pour environ 20 spéculoos, il vous faudra :
250 g de farine
125 g de cassonade brune
125 g de beurre mou
1 œuf
1 cuillère à café de cannelle
Une pincée de muscade et de gingembre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Étapes de Préparation
Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade, le gingembre et le bicarbonate de soude. 
Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre mou en morceaux à la préparation et malaxez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. 
Ajoutez l’œuf
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Laissez reposer
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. 
Formez vos biscuits
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Étalez la pâte sur une surface farinée (épaisseur de 3-4 mm).
Utilisez des emporte-pièces en forme de Saint Nicolas, étoiles, ou tout autre motif festif pour découper vos biscuits.
Enfournez
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Conclusion
Voilà, vos spéculoos maison sont prêts à être dégustés ! 
Offrez-les à vos proches, accompagnez-les d’un chocolat chaud ou utilisez-les pour décorer votre table de fête.